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| Falatório |
| Bruto 2022 |
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Casta:
Sercial
Solo:
Argilo-Calcários
Vinificação:
Vindima manual para caixas de 20 kg. A uva é desengaçada
e ligeiramente esmagada, sendo logo prensada de seguida.
O mosto é decantado e inicia a fermentação em inox, com
controlo de temperatura. Após estagiar sobre a borra fina
durante um ano, foi engarrafado com o licor de tiragem
e leveduras, fazendo assim a 2ª fermentação pelo método
tradicional e estagiado durante 14 meses sobre as borras
deste fermentação. O degorgment foi feito em Outubro de
2025.
Grau: 12%
ac total: 8,30g/L
pH: 3,13
Notas de Prova:
Cor citrina, bolha fina e persistente.
Aromas primários de fruta de polpa branca, algum
melão verde. Na boca confirma-se a presença da bolha,
com acidez bem presente e final de boca longo.
Harmonização:
Acompanha na perfeição tudo o que seja relacionado
com frutos do mar, principalmente com marisco.
Pode acompanhar leitão assado, muito condimentado. |
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