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| Madame Pió |
| Branco Grande Reserva 2021 |
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Casta:
Sercial
Solo:
Argilo-Calcários
Vinificação:
Vindima manual, sendo as uvas desengaçadas e esmagadas logo na chegada à adega e prensadas de seguida.
O mosto é sujeito a refrigeração até 8ºC e faz a decantação estática durante 2 dias. Após separação das borras,
inicia a fermentação que ocorre durante cerca de 2 semanas
a 14-16ºC. O final da fermentação ocorreu em apenas uma
barrica nova, onde estagiou depois por 18 meses.
Após o enchimento faz um estágio de 12 meses em garrafa.
Grau: 13%
ac total: 6,10g/L
pH: 2,96
Notas de Prova:
Cor amarelo palha. Aroma a frutos casca rija, amêndoa
torrada e marmelo assado. Na boca é muito fresco,
mineral e com notas de lima. Final de boca muito longo
e seco.
Harmonização:
Peixe gordo assado no forno. Bacalhau à lagareiro
e até carnes brancas. |
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